바삭한 오징어링 튀김 만들기

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※바삭한 오징어튀김 오징어링 만들기


난이도 중, 조리 시간 1시간(오징어 세척 및 재료 준비 시간 포함), 성인 3~4인분

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재료 - 오징어 중간 사이즈 4마리(몸통만), 튀김가루 2컵 반, 생수 1컵 반, 계란 1개, 빵가루 1컵, 튀김용 기름 300~400ml

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※타르타르소스 재료 - 마요네즈 4T, 다진 양파 2T, 다진 오이피클 2T, 레몬즙 1T, 꿀 1/2T


계량컵 (200ml), 계량스푼 (15ml) 기준

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★모든 재료의 비율은 작성자의 입맛을 기준으로 작성되었으므로 본인 입맛에 맞게 가감하도록 한다


조리에 앞서 오징어를 데칠 물을 먼저 끓여준다

 링처럼 동그란 모양으로 튀김을 할 것임으로 오징어는 통으로 손질을 하고

익으면서 줄어드는 크기를 감안해서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다

물이 끓으면 오징어를 넣어 살짝만 데쳐준다

오징어를 데쳐주는 이유는 데치지 않고 튀김을 할 경우 기름이 튀는 걸 미연에 방지하기 위함이고

미리 익혀줌으로써 기름에 튀겨지는 시간을 줄이기 위함이다

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너무 오래 데치면 오징어가 질겨질 수 있으니 살짝만 데쳐주도록 한다

잘 데쳐진 오징어는 밧드로 옮겨 한 김 식혀 준비한다

비닐봉지에 튀김가루 1컵을 넣어주고

데친 오징어를 넣고 오징어에 튀김가루가 골고루 묻을 수 있도록

봉투 입구를 잘 막고 살살 흔들어준다

볼에 튀김가루 1컵 반, 생수 1컵 반, 계란 1개를 넣어 가루 뭉침이 없이 잘 섞어준다

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바삭한 튀김옷을 만들려면 맥주를 사용하는 방법도 있고 차가운 물로 튀김옷을 반죽할수록

좀 더 바삭한 튀김을 만들 수 있다고 한다

튀김가루가 묻은 오징어를 튀김 반죽에 넣어 반죽 옷을 골고루 입혀 준비한다

튀김 반죽만 입혀서 튀겨주어도 충분하지만 바삭바삭한 식감을 좋아하는지라

빵가루를 한 번 더 묻혀서 튀겨주었다


무쇠팬에 튀김용 기름을 붓고 약 170도 정도가 될 때 까지 가열을 해준다

나무젓가락을 넣어봤을 때 1~2초 뒤에 젓가락으로 기포가 뽀글뽀끌 올라오면 완료~!

오징어링을 넣어서 노릇한 색감이 나올 때까지 튀겨주면 되는데

 미리 데쳐놓았던 것이기 때문에 색감만 노릇해질 때까지 튀기기만 하면 된다