토마토소스로 해물 빠에야 만들기

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해물 빠에야 만들기 재료입니다


오징어1마리, 새우한줌, 바지락, 피망 약간, 양파반개, 마늘한줌, 대파 한줌,

물1컵 + 2/3컵, 카레가루 한스푼, 토마토소스 2~3스푼, 쌀 2컵


시장에서 바지락 사다 순두부찌개를 끓여먹었는데 생선가게 사장님이 단골이라도 듬뿍 주셨던 거져

남아가지고 해감해논 겸 겸사겸사 냉동고 뒤져서 해물 이것저것 넣구요

그저께 토마토도 같이 사서 토마토소스 만들기, 직접 만들어두면 파스타나 빠에야 해먹을때 편하더라구요

대신 직접 만들면 심심한 감은 있어요 그래서 시판 토마토소스를 한두스푼 추가하기도 해요

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재료를 순서대로 볶다가 불린쌀까지 넣고 밥한다 생각하심 될 듯,

젤 먼저 해야 하는 건 쌀 두컵 불리는 거 그리고 해감해두는 거

바지락 대신 홍합 넣으실꺼면 그것도 패스, 바지락을 넣음 삶아다 그 육수에 밥을 하기 때문에 더 좋더라구요 전

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바지락도 듬뿍, 굵은 소금 한스푼 넣고 살짝 치대 물붓고 냉장고에 해감 넣어뒀었습니다

해감하셨다 했는데도 씹히는 게 있으니 전날 해두는 게 좋더라구요

싱싱, 육수 낼꺼예요 요걸로 그리곤 바지락과 새우는 마지막에 뜸들일때 들어가는 데요

사진이나 비쥬얼상으로는 껍질이 있는 게 훨 좋긴 한데 ㅋㅋ 밥이 되면서 조개껍질로 다 들어갈꺼예요

조금 귀찮아도 껍질은 빼고 넣는 게 먹기는 편해요 은근 푸짐하게 씹히는 맛이 있음을 ~

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해물 손질부터 합니다



해물빠에야 링 모양의 오징어가 포인트긴 하다져

한마리를 통으로 손질해서 링을 만들어야 하는데 다리는 안 쓰시더라구요 ( 이유는 모르겠음 )

전 냉동에 있던 반건조오징어로 쓴터라 그냥 칼집 대충 넣어서 큼직큼직 썰어뒀습니다

쭈꾸미 있어가지고 3마리 정도 같이 넣었구요

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육수로 쓸꺼예요 밥물로 쓸꺼니깐 넉넉하게 두컵정도면 되구요

잠길정도 물 붓고 끓으면 해감해둔 바지락 넣고 입 벌릴때까지만요

오징어 손질하는 사이 방심, 넘쳤네 또... ㅋㅋ

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바지락이 좀 많긴 했네... 육수는 따로 두고 바지락만 건져둠

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육수는 원래 2컵을 썼었는데 지난번에 보니깐 질더라구요 ㅡ,.ㅡ;;

차라리 나중에 추가하는 것도 낫겠다 싶어 한컵이랑 2/3컵 정도만 썼는데도 충분했어요

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육수없음 그냥 물 써도 되구요 카레가루 한스푼 깍아서 풀어둡니다

고형카레라면 1인분 반으로 잘라서 반만요 ~

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바지락 해감 > 쌀 두컵 불려두기 > 바지락으로 육수 > 해물 손질

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한줌 마늘은 대충 편 썰어 준비하구요, 양파반개 역시 큼직하게 촵썰어 둡니다

여기까지가 재료 손질

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귀찮으니깐 멀티쿠커로 ~ ㅋㅋ

식탁위에서 하기 은근 편하더라구요 왠만한 건 또 다 됨,

밥은 안 해봤는데 해물빠에야로 해보죠 모 ..  먹는내 보온모드도 좋아요 ㅎ

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기름은 살짝 두르고 편마늘을 먼저 볶습니다

향이 살짝 올라오면 대충 크게 썰어둔 양파 넣고 같이 볶을 꺼예요

마늘과 양파의 조합은 볶을 때 넘 좋은 듯 해요

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대파도 큼직하게 촵썰어다 + 피망도 약간만요

꼭 안 넣어도 되는 데 이김에 먹는 다 모 그런, 골라내지 않고 같이 잘 먹더라구요

해물도 있고 토마토소스도 있고 해서.. 그래서 조금만 넣어봤습니다 컬러는 그렇게 튀지는 않음을

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해물은 오징어만 먼저 들어가요

손질해뒀던 새우랑 바지락은 뜸들일때 마지막에 들어가니깐 남겨둡니다

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오징어랑 쭈꾸미 있어서 같이 넣었는데 안 썰어서 더 큼, 그래서 더 먹음직

하나 크게 집어서 먹는 맛도 있나봅니다.. 담번엔 쭈꾸미 더 넣어줄려구요 ~

오징어까지 넣고 뒤적 한다음에 토마토소스 2스푼 넣어요 약간 볼록하게

시판소스의 맛이 또 있음 좋을 것 같아 스파게티소스 한스푼 조금 더 넣어줬구요

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토마토 데쳐서 껍질 벗기고 또 끓이고 하는 시간이 있다 보니 자주 만들지는 않는데

토마토 소스를 만들어두면 금새 잘 쓰긴 해요 ~ 토마토 7~8개 정도로 만들면 요 유리병 하나 나오거든요

빠에야 한번 만들어먹고 그라탕 하면 끝 ~ ㅋ

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원래 해물을 좋아하는 편이기도 하고 자주 해먹기도 해요

제가 그러니 아이들도 잘 먹고 좋아하고, 오징어만 살짝 볶아도 향이 올라오는데

토마토 소스 넣고 볶으면 맛있는 향이 솔솔 ~ 순서대로 넣고 뒤적 그리 오래 볶지는 않아요

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그 다음은 불려둔 쌀 2컵,



불린쌀을 넣고는 뒤적, 카레가루 풀어둔 육수를 붓습니다

한컵 반 정도 조금 더 넣었나봐요 ~ 물양은 이정도인것 같고 아마 해물에서도 물이 나오지 않을까 싶음

지난번엔 질어서 물을 줄였는데 그래도 약간의 질퍽한 감은 있었어요 이번에도 근데 물은 이정도가 맞는듯 ..

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멀티쿠커로 빠에야 만들어요, 재료 넣고 순서대로 볶다가 육수 붓고 보글보글 맛있는 냄새가 솔솔 풍기길래 뚜껑 한번 열어봄, 아직 좀 더 끓여야 해요 뜸들이면서 새우랑 바지락도 넣어야 하고



원래 빠에야 전용팬도 있잖아요 ~ 자주 뒤적하면 안된다 하더라구요

군데 모.. 전 그런 건 잘 모르겠고 그냥 간단하게 집에서 해먹을수 있는 정도면 되니깐,

냄비나 후라이팬에도 해봤고 멀티쿠커에도 해봤는데 적당히 뒤적하면서 눌음 정도를 봐야 하는 초보니깐

크게 상관없는 것 같아요

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대충 뒤적하다 보면 물이 거의 줄어들때 그때 새우랑 바지락을 넣고 뜸을 들일꺼예요

약불에서 계속 ~ 쌀이 적당히 퍼질때까지만요

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바지락 풉... 반은 껍질 벗기다가 귀찮아서 그냥 넣어버렸어요

먹는 사람이 알아서 골라먹겠지 라고... ㅋㅋ 푸짐하게 많이 넣긴 했...

요렇게 뚜껑 덮고 쌀이 퍼질때까지 약불 

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뜸들이는 동안 대충 정리해두구요

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그리고 토마토소스 만들기 전날 해두는 게 좋아요

아님 시판 스파게티소스 써도 되구요 ~

토마토는 데쳐서 껍질을 벗겨서 준비해두고 버터한스푼 + 마늘 볶다가 => 찹양파 볶다가

잘라둔 토마토 + 설탕한스푼반, 소금반스푼, 바질 반스푼, 오레가노 한스푼

그리고 끓이면 된답니다 별로 어렵지 않지만 손은 좀 가져 .. 몇번 만드는 법 올려둬서 ~ ^^

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다른 재료는 볶아서 넣었고 마지막에 넣은 새우도 금새 익으니깐 쌀이 퍼질때까지만요

약간 간은 심심할꺼예요 뜸들일때 소금간 약간 했답니다

아니면 치킨스톡 넣음 또 맛이 확 살것 같긴 해요 떡볶이 할때 한스푼 씩 넣음 그리 맛있는 치킨스톡 ㅋ

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빠에야 만들기 찾다보면 닭가슴살도 있고 샤프란이나 향신료도 있구요

아마 그렇게 다 챙겨넣음 밖에서 사먹는 듯한 향도 훨 좋을 것 같긴 한데 일부러 사다두긴 또 쫌 ~ ㅎㅎ

그냥 있는 재료로다, 그냥 토마토소스로만 만들어요 전 지난번에 노브랜드 가니깐 치킨스톡 소량 팔더라구요

담번엔 그거 사다 간 맞출겸 조금 추가해봐야겠다 정도예요

안 넣어도 모 먹는 데는 쏘쏘, 해물이 많이 들어갔으니 충분해요 ~

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넓은 접시에 담고 어린잎도 조금 올리고 파마산치즈가루 ㅋㅋ 슬쩍 뿌려먹음 요거 또 괜찮더라구요

바지락은 껍질을 빼지 않으면 보기에는 푸짐해보이고 이쁜데 먹는데는 껍질 사이사이로 밥알이 다 들어가 ㅜ,.ㅡ

약간은 진득한(?) 맛이 있긴 하지만 또 그맛에 해물이랑 퍼묵, 전 그래서 빠에야 좋아해요