아귀찜 만드는법

찜요리 댓글 0 조회   35157

재료

 아귀 한팩

 콩나물 한봉

 미나리 한봉

 대파 한줌, 전분 한스푼

 소주 3스푼

 양념장

 간장 4스푼

 고추가루 5스푼

 다진마늘 한스푼 반

 설탕 2스푼

 다진 생강  한티스푼

 생강술 한스푼

 굴소스 반스푼 혹은 연두 한스푼



팔팔 끓는 물에 소주 3스푼넣고

 

7분간 팔팔 중불로 끓여 줍니다

데쳐내야 불순물 제거할수 있어요

​

데쳐낸 아귀는 채에 받쳐

 물로 가볍게 한번 샤워시켜줬어요

 

콩나물은 모두~ 머리를 제거 해줬어요

넣게 되면 콩나물 특유의 비린내가 나서

저는 항상 제거 하고 사용해요

 

냄비에 콩나물 깔고~



데친 아귀를 올려 줍니다

 

물은 150ml 넣어줬어요

콩나물에서 수분이 나오기 때문에

150 넣어도 충분 하더라구요

 

10분간 중불로 뚜껑닫고 끓여 줍니다




대파와 미나리를 먹기 좋게 썰어주고

 

미나리는 식초 두스푼 넣은 물에

10분간 담궈 놓습니다

 

가장 중요한 양념장!

위 양념을 모두 넣고 잘 섞어주세요

다른건 몰라도 생강!!

필수에요~

해산물에 생강이 들어가야 감칠맛이 확~ 살고

맛있어요♡

갈치조림,고등어조림,등등

생강다진거나 생강술 넣어보세요

Good ♥



10분 후 뚜껑열어 양념을 모두 넣고

잘 풀어 줍니다

 

바로~ 대파 넣고 미나리 넣고

잘 섞어주세요

 

이제 최종 간을 맞춰 줍니다

간장만 들어간 상태라 싱거울꺼에요

구운소금 넣거나

굴소스 반스푼 넣거나

입맛에 따라 짠맛은 조절해 주세요

 

저는 구운소금 반 티스푼 + 연두 한스푼 반 넣으니

딱 좋더라구요



이제 전분물을 만들어

국물을 되직~~하게 만들어 주세요

전분 한스푼+ 물 두스푼 넣고 잘섞어

넣어자마자 휙휙 저어야  안뭉쳐요!

 

쨘~*

아귀찜 완성입니당