얼큰수제비 레시피

밥,죽,면 댓글 0 조회   37547

재료

밀가루 2컵, 물 2/3컵, 소금 1티스푼,

식용유 0.5큰술

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멸치 1/2컵, 다시다 1조각

대파 1/2뿌리 , 무 조금

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감자 1개, 호박 1/2개, 다진마늘 1큰술

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고추장 1큰술, 고추가루 1.5큰술

간장 1큰술, 산초가루 1큰술, 물 1.5리터


밀가루에 소금과 식용유를 넣은 후

물을 부어 주세요.

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물은 한꺼번에 붓지 마시고 반씩 나누어서

부어 주세요.

 
반죽 정도를 확인하면서 남아 있는 물을

부어 주세요.

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그럼 지금부터 열심히 반죽을 치대어 줍니다.

10분정도 해주시면 됩니다.

 
반죽이 쫀쫀하게 만들어지면 랩으로 감아서

20분정도 냉장고에 넣어 숙성을 시켜주세요.

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반죽을 숙성 시켜주면 그냥 바로 만들어 먹는 것보다

수세비가 훨씬 쫀득 쫀득 하답니다!!!

 
반죽을 숙성 시킬동안 육수를 만들어 볼게요.

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물 1.5리터에 멸치, 대파, 다시마, 무를 넣고

팔팔 끓여서 주세요.

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건새우까지 넣어 주면 훨씬 육수가 진하고 맛있는데

저는 때마침 건새우가 없네요 ㅠㅠ

집에 건새우가 있으시면 새우까지 넣어 주시면

더더욱 맛있는 육수가 된답니다!!!

 
육수를 우려 낼 동안 수제비에 들어갈 야채를

준비해 주세요.

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이번에는 단촐하게 감자와 애호박

그리고 매운맛을 내기 위해서 청양고추만 넣도록

하겠습니다.


육수가 진하게 우러나면 건더기들을 체반으로

건져 주세요.

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건더기를 건진 맑은 육수물에 양념들을

하나씩넣어 볼게요.

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넣은 양념들을 고추장이 다 풀어지도록 잘

저어주세요.

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빨간 육수에 감자를 넣고 숙성된 반죽으로

수제비를 떠서 넣어 주세요.

 
마지막으로 호박과 청양고추를 넣고 수제비가

다 익을때까지 끓여 줍니다.


수제비가 다 익으면 하얀색에서 노란색으로

변하면서 투명해집니다.

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밀가루는 다 익혀 먹어야 해서 푹 끓여 주세요.

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 여기에!!!매운수제비의 포인트

산초가루 1큰술을 넣어 주세요!!!!!!!


산초가루가 마법의 가루입니다.

이 맛은 먹어 보셔야 알 수 있어요!!!!


경상도 지역에선 이렇게 매운칼국수나 수제비에

산초가루를 넣어서 먹어요~~

얼큰하면서 칼칼한 매운수제비~!!!

유명 맛집 만큼은 아니지만 비슷한 맛은 보장합니다.