김치전 만들기

부침,튀김 댓글 0 조회   35061

김치전 만들기 재료

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김치 1/4 쪽

대패삼겹살 200g

부침가루 180g

물 200ml

청양고추 두개

​

+식용유 조금

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돼지고기는 꼭 삼겹살이 아니어도

크게 상관은 없는 것 같아요:)

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다른요리를 하고 남아있던 다진 고기를

조금 넣어줘도 맛있더라구요ㅎㅎ

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우선 볼에 김치를 먹기 좋게

잘라서 담아주었어요.

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아주 작게 잘라서 사용하시는

분들도 있지만 저는 아삭아삭

씹히는 식감을 좋아해서

크기가 아주 작지는 않아요.



이후, 대패 삼겹살 역시 숭덩숭덩

먹기 좋게 잘라서 넣었는데요.

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다진고기라면 그냥 넣어도 좋고

대패삼겹살 처럼 얇은 고기가 아니라면

조금 더 얇게 잘라주셔야 잘 익는답니다.

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다음은 부침가루 180g을 넣어주었어요.

요건 개인의 취향에 따라 다르겠지만

​

쫄깃쫄깃한 식감을 좋아한다면

부침가루만 180g을 넣고

​

바삭한 식감을 좋아한다면

튀김가루와 섞어서 사용해도 좋아요.

물론 그냥 밀가루도 괜찮습니다:)

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이후, 물 200ml를 넣어주었어요.

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이 때 물은 아주 차가운게 좋은데요

그래야 조금 더 바삭해지더라구요.

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이후 쉐킷쉐킷 모든 재료를

섞어주기만 하면 반은 끝입니다! ㅎㅎ

​

주걱으로 일일이 저어줘도 좋지만

비닐 장갑을 끼고 조물조물

섞어주면 더 빠르고 잘 섞여요.

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이후, 팬에 기름을 둘러주었어요.

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전인데 왜 궁중팬을? 이라고 생각하시는

분들도 있겠지만 저희집 궁중팬은

바닥 면이 평평해서 상관없어요:)

​

이렇게 하면 낮은 팬 보다 기름도

덜 튀는 것 같은데 기분탓일까요?

​

한국자 가득 재료를 떠서

달궈진 팬에 넣고 골고루 펴줍니다,

​

바삭한 식감이 좋다면 조금 더 얇게,

촉촉한걸 좋아한다면 조금 더 두껍게!

​

저희는 겉바속촉을 선호하기 때문에

두께가 야주 얇지는 않아요 ㅎㅎ



불은 중불에 놓고 고기도 잘 익을 수

있도록 뚜껑을 닫아주었어요

​

그렇게 윗면도 조금 익을 만큼,

뒷 면은 타지 않을 만큼이 되면

휘리릭 뒤집어주면 된답니다.

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이 때 뒤집고 꾹꾹 누르는 분들이 계신데

사실 부침개는 처음에 얇게 펼치는게 좋고

되도록 꾹꾹 누르지 않는게 좋아요.

​

튀김옷(?) 사이사이에 공기층이 있어서

누르지 않아야 더 맛있게 되거든요.

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그렇게 완성된 돼지고기 김치전!

생각보다 훨씬 간단하죠?

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이렇게만 만들어도 맛있지만

깻잎이나 양파를 추가하면

더 더 맛있게 만들 수 있답니다.