순대볶음 양념 레시피

볶음요리 댓글 0 조회   35992

<2인분>

양파 1개, 청양초 1개, 대파 1대

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※ 저희 집에 있는 재료가 이게 다였어요.

양배추와 깻잎이 있었으면 금상첨화였겠지만

야채는 대파 1개만 있어도 괜찮아요!

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왜냐하면 순대볶음 양념 레시피가 거의 많은 걸

차지하거든요. 양념장에 들어가는 건

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고추장 2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T,

설탕 1T, 다진 마늘 1T, 후춧가루 톡톡톡

이랍니다.(T는 아빠 숟가락 기준입니다.)

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볼에 위의 분량을 한꺼번에 넣어 설탕이 녹을 때까지

잘 섞어주고 잠시 숙성이 될 때까지 다른 걸

손질하면 됩니다.

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그리고 양념에 하나가 빠졌는데 그건 들깨가루.

얜 맨 나중에 넣어줄 테니까 미리 빼 두시면 됩니다.

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순대는 500g을 넣었고,

냉동실에 있어서 미리 전날 저녁에 해동을

시켜줬습니다. 시간이 없다면 전자레인지에 살짝 돌려

녹여주셔도 괜찮아요.



대파는 5~6cm 정도로 길게 숭덩숭덩 썰어주시고

양파는 굵게 채썰기, 그리고 청양초는 생략이 가능한데

넣으면 알싸한 매콤함을 좋아하시는 분들은

가늘게 채를 썰어 준비를 합니다.

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그럼 준비 끝!

이제 맛있는 순대볶음을 볶는 차례죠.



프라이팬을 중불로 달군 뒤 식용유 6 숟가락을 넣고

대파를 먼저 넣어서 파 기름을 내줍니다.

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볶다 보면 파의 향이 올라오기 시작하면서

계속 저어주면 파가 야들해지고 자글자글한

느낌이 될 거예요.

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그때, 준비한 순대를 더해 볶아줍니다.

이때, 주걱으로 세게 저어주다 보면 흐트러질 수 있으니

살살 가볍게 손목 스냅을 이용해서 뒤적여주세요.

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겉에 기름이 코팅되는 게 보이면

양파와 청양초를 넣어 양파가 반쯤 익었을 때,

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준비해 놓은 순대볶음 양념을 들고 와서

잘 섞일 수 있도록 볶볶~

(양배추가 있다면 이때 넣어서 함께 섞어주면 됩니다.)

전 그냥 했는데, 만약 뻑뻑하다는 느낌이 든다면

생수를 두어 스푼 넣어서 볶아주세요.

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그리고 마지막에는 맛있는 순대볶음 레시피를

책임져줄 들깨가루인데, 통 들깨도 좋으니

일단 한 숟가락만 넣어본 뒤 맛을 보고

추가를 하면 됩니다.

이걸 넣고 안 넣고의 차이가 꽤 크답니다.

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사실 이건 저녁을 다 먹고도

해가 지니 또 출출해서 야식 겸 간단하게 시식용(?)

으로 한 건데 왜 이리 꼬숩고 맛있고 난리인지.ㅠ

남편은 어느새 맥주캔을 따는 소리가 들리고..

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전 어릴 때 엄마가 해준 적이 없어서

다 커서 이 맛을 알았는데, 신세계였거든요.

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달콤 매콤하면서 팬에 살짝 눌린 당면이

계속 당긴 달랄까요.



주인공만큼이나 확실한 조연인 대파와 양파도

아삭하고 좋았어요.

처음에는 젓가락으로 예쁜 것만 골라 먹다가

나중에는 숟가락을 가지고 와서

흐트러진 당면과 함께 크게 퍼묵퍼묵~

 

사실 밖에서 사려면 맛있는 순대볶음 집을

찾기가 어려운데, 요건 양념만 하면 되고

또 맛을 내기 어려운 레시피가 아니니

집에서 넉넉히 해서 즐기는 게 좋은 것 같아요.