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아삭아삭 씹는 맛이 일품인 콩나물 잡채
-재료-
콩나물 450g
당면 120g
양파 1/2개
대파 1대
오이 1개
당근 1/4개
부추 한 줌
파프리카 1/2개(빨강,노랑)
참기름 2큰술
깨소금 2큰술
잡채 양념
양조(진)간장 7큰술
설탕 2큰술
다진마늘 1큰술
후추
찍어먹는 소스
양조(진)간장 1.5큰술
식초 1큰술
설탕 1/2큰술
고추냉이 1/2큰술
생수 1큰술
조리순서
1.콩나물을 깨끗히 씻어 끓는물에 뚜껑을 닫고 2분간 데쳐줍니다.
2.바로 꺼내 채반에 걸러 물기를 빼줍니다.
3.오이는 돌려깍기한 후 채썰어줍니다.
4.양파,당근,파프리카는 채썰어줍니다.
5.부추는 파프리카 길이만큼 썰어주고 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
6.간장 7큰술,설탕 2큰술,다진마늘 1큰술,후추를 넣고 섞어 잡채 양념을 만들어줍니다.
7.간장 1.5큰술,식초 1큰술,설탕 1/2큰술,고추냉이 1/2큰술,생수 1큰술을 넣고 찍어먹는 소스도 만들어줍니다.
8.1시간 불린 당면을 끓는 물에 2분간 살짝 데쳐줍니다.
9.체에 건져 실혀준 후 가위로 잘라줍니다.
10.팬에 기름을 두르고 당근과 양파,대파,파프리카를 볶아줍니다.
11.야채를 살짝만 볶아준 후 당면과 양념장 절반을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
12.당면에 간이 배면 식힌 콩나물과 오이 부추를 넣고 나머지 양념장을 넣은 후 재빨리 볶아줍니다.
13.불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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