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김치레시피

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파래무무침 입맛없을때 무쳐먹는 바다향이 가득 새콤 시원한 파래무침 재료 파래 1뭉치 무 약간 다진마늘 액젓 설탕 식초 깨 조리순서 1.파래를 흐르는 물에 여러번 헹궈 씻어줍니다. 2.무는 얇게 채썰어준 후 소금 반스푼을 넣고 10분간 절여줍니다. 3.절인무는 씻지않고 물기를 꼭 짜줍니다. 4.볼에 파래를 넣고 간마늘 반스푼,액젓 2스푼,설탕 2/3스푼,식초 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 5.무를 넣고 같이 무쳐주면 완성됩니다.

부추김치 밥이랑 정말 잘 어울리는 맛있는 부추김치 꼭 만들어 드셔보세요 [재료] 부추 1단 멸치액젓 50ml 양파 1개 사과 1/2개 생강 1톨 새우젓 1큰술 물 50ml [양념] 고춧가루 6큰술 매실액 3큰술 다진마늘 1큰술 설탕 1큰술 조리순서 1.부추는 다듬어 깨끗히 씻어 먹기좋은 크기로 잘라 준비합니다. 2.썰어놓은 부추에 멸치액젓 50ml를 넣고 10분정도 재워줍니다. 3.양파 1/2개,생강 1톨,사과 1/2개,새우젓 1큰술,물 50ml를 넣고 갈아줍니다. 4.양파 1/2개를 채썰어줍니다. 5.재워뒀던 부추에 가라앉은 액젓은 따로 부어놓습니다. 6.액젓에 갈아놓은 양념을 붓고 고춧가루 5큰술,매실액 3큰술,다진마늘 1큰술,채썬 양파,설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 7.양념에 부추와 고춧가루 1큰술 넣..

쪽파김치 쪽파로 만들어 먹는 별미김치 [재료] 쪽파 1.3kg 까나리액젓 100ml [양념] 고춧가루 1컵반 육수 200ml 양파 반개 배 반개 생강청 1숟갈 찹쌀풀 200ml 새우젓 2숟갈 멸치진젓 5숟갈 매실액 3숟갈 설탕 2숟갈 조리순서 1.쪽파를 다듬어 깨끗히 씻어 준비합니다. 2.쪽파에 까나리액젓 100ml를 흰뿌리 위주로 뿌려 10분간 절여줍니다. 3.양파 1/2개,배 1/2개를 갈아줍니다. 4.갈아둔 재료에 고춧가루 1컵반,육수 200ml,생강청 1숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다. 5.양념에 찹쌀풀과 새우젓 2숟갈,멸치진젓 5숟갈,매실액 3숟갈,설탕 2숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다. 6.절여둔 파의 가라앉은 액젓은 만들어둔 양념에 섞어줍니다. 7.절여둔 파에 양념을 넣고 버무리면 완성됩니다.

깍두기 오래두고 먹어도 무르지 않고 끝까지 아삭아삭한 깍두기 재료 무 3kg 400g 쪽파 한줌 다진생강 1큰술 고춧가루 1컵 설탕 100cc 새우젓 1/2컵 액젓 1/2컵 소금(천일염) 3큰술 매실액기스100cc 밥1컵 양파 1개 통마늘 1컵 홍고추 10개 조리순서 1.재료들을 깨끗이 씻어 준비합니다. 2.무를 깍둑모양으로 썰어주고 설탕 100cc와 매실액기스 100cc를 넣고 20분간 절여줍니다 3.20분 후 절여둔 무에 소금 3큰술을 넣고 40분정도 절여줍니다. 4.양파 1개,통마늘 1컵,새우젓 1/2컵,찬밥 1컵,홍고추 10개를 넣고 갈아줍니다. 5.갈아둔 양념에 쪽파,액젓 1/2컵,다진생강 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다 6.무가 다 절여졌으면 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다. 7.볼에 무를 넣고 고춧가루 ..

가을 총각김치 맛있는 알타리김치 총각무김치 담가 보세요 [재료] 총각무 달랑무 4단 11kg 굵은소금 200ml 3컵 물 2.5L 쪽파 200g [양념] 고춧가루 300g 다시마물 400ml 황석어젓 100ml 멸치액젓 100ml 찹쌀풀 300ml 매실액 100ml 다진마늘 200g 생강청 2숟갈 새우젓 2숟갈 홍시 3개 조리순서 1.알타리무를 다듬어준 후 큰무는 반으로 갈라놓습니다. 2.소금 200ml 2컵에 물 2리터를 넣어 녹인 후 무 위주로 소금물을 끼얹어줍니다. 3.남은 소금 1컵중 반은 무에 뿌려주고 남은 소금에 물 500ml를 넣고 녹여준 후 골고루 뿌려주고 2시간정도 절여줍니다. (중간에 한번 뒤집어줍니다) 4.절여준 뒤 깨끗히 씻어 물기를 빼줍니다. 5.고춧가루 300g,다시마물 400ml를 넣고 잘 ..

무생채 만드는법 무생채 만드는법 가을무로 이맘때가 최고로 맛있습니다 재료 무2.5kg 기준 양파1개 쪽파1줌 새우젓3스푼(75g) 천일염2스푼(30g) 다진마늘2스푼(30g) 꿀3스푼(없으면 설탕) 생강청1/2스푼 고추가루7스푼(70g) 통깨 조리순서 1.무는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 준비합니다. 2.무를 최대한 얇게 채썰어줍니다. 3.양파도 채썰어주고 쪽파는 큰것은 반으로 갈라 썰어줍니다. 4.볼에 채썬무를 담고 천일염 2스푼을 넣고 30분간 재워줍니다. 5.30분후 절여진 물을 어느정도 따라내주고 약간의 물은 남겨둡니다. 6.절여진 무에 생강청 1/2스푼,다진마늘 2스푼,꿀 3스푼,새우젓 3스푼,고춧가루 7스푼,양파를 넣고 잘 버무려줍니다. 7.쪽파를 넣고 섞어준 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

부추 양파김치 담그는법 재료 : 양파 1kg+액젓 3 큰 술, 부추 한 줌. 양념 : 고춧가루 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 새우젓 1 큰 술, 통깨 1 큰 술. *1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. *부추는 엄지와 검지의 두 번째 마디가 닿는 정도 양으로 준비해요. 재료 손질 & 절이기 양파를 절반으로 자른 후 2~3겹씩 벗겨주고 크기 맞춰 잘라주면 일정한 크기로 자를 수 있어요. 일전에 소개했던 양파피클처럼 길쭉한 모양 살려 잘라줍니다. 크기가 일정하게 잘라주어야 보기도 좋고 익는 속도도 같아 식감도 더 좋습니다. 넉넉한 크기의 볼에 담아 주고요. 액젓 3 큰 술을 고루 뿌려줍니다. 액젓으로 절여주는 건데요. 총 20분 ..

백종원 상추겉절이 상추 20장 양파 1/2개 홍고추 1개, 청고추 1/2개 액젓1, 맛술1, 매실청1, 간마늘 0.3 고춧가루 0.5, 통깨 1 참기름 1 계량스푼 기준입니다 상추겉절이양념은 액젓과 맛술 매실청, 간마늘, 고춧가루, 통깨를 섞어주세요 액젓은 아무거나 있는 것을 활용하시면 돼요 백종원상추겉절이 양념은 진간장과 액젓이 들어가는데 너무 짠 것 같아서 제 입맛에 맞게 전체적으로 다 줄였어요 상추겉절이소스 는 미리 만들어두었다가 모든 준비가 끝난 후 먹기 직전에 상추에 버무려주는 것이 좋아요 미리 무쳐두면 상추가 폭삭 주저앉아 아삭한 맛은 모두 사라져버려요 상추겉절이에 넣어줄 채소로 양파와 홍고추, 풋고추를 썰어두었어요 상추만 무쳐도 되지만 아삭한 양파를 섞어서 무치면 식감이 좋아요..

알배기 배추겉절이 만드는 법 1컵 =종이컵 180ml 1숟가락=밥숟가락 1찻스푼=커피스푼 알배기배추 550g 굵은소금 소복하게 4숟가락 물 180ml 한 컵 고춧가루 4~5숟가락 멸치 액젓 4 숟가락 새우젓 0.5숟가락 다진 마늘 3숟가락 설탕 2숟가락 다진생강 소량(생략 가능) 알배기배추 하나는 생각보다 크지 않습니다 무게를 재어 보니 약 550g 정도 되더라고요 확실히 한 여름보다 맛이 더 좋아져서 아삭하고 수분감도 좋고 맛있습니다 밑동을 자르고 반 정도 나눈 후 길게 세로로 잘라준 뒤 잎과 줄기가 골고루 들어가게 사선으로 어슷 썰어 잘라주세요 #배추겉절이 는 딱 한 입 크기로 썰어주는 게 맞으니 먹기 편한 크기로 탁탁 썰어주돼 이왕이면 줄기와 잎이 골고루 들어가게 썰어주시면 좋습니다 ..

알배기 배추겉절이 만드는 법 양념 1포기 배추김치담그기 재료 배추 1통 (대) 절일 때 : 천일염 180ml 양념 : 고춧가루 350ml, 멸치액젓 100ml, 갈치액젓 200ml, 새우젓(1)스푼, 설탕(1)스푼, 매실청 50ml, 다진마늘(2)스푼, 다진생강(0.5)스푼 김치풀 : 밀가루(2)스푼, 멸치 다시마 육수 200ml (밥숟가락, 계량컵 기준 / 난이도 중 / 작은 김치통 1통 분량 / 절이는 시간까지 1시간 30분 이상) ※ 사용하는 액젓의 염도에 따라, 배추를 절이는 정도에 따라 간은 달라질 수 있기 때문에 직접 간을 보면서 양념을 추가하세요. ※ 저는 큰 사이즈 배추를 사용했어요. 작은 알배기배추일 경우 양념이 남을 수 있습니다. 남은 양념은 냉장고에 넣어두었다가 쪽파나 부추 버무려 먹으면 맛있어요. #배추절이기 를..

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